Domaine CAZES « Millésime 1956 » (15,5%) A.O.C. RIVESALTES Ambré 75cl

Domaine Cazes (66)

Le Domaine Cazes est l’une des grandes références du Rivesaltes et des vins doux naturels du Roussillon. Michel Cazes fonde le domaine en 1895, au cœur du village de Rivesaltes. Ce terroir chaud, sec et constamment ventilé offre des conditions idéales pour les vins mutés.
Au fil des générations, la famille Cazes développe un patrimoine viticole remarquable. Le domaine couvre aujourd’hui environ 220 hectares, ce qui en fait l’un des plus vastes du Roussillon. Grâce à cette surface et à une longue expérience de l’élevage, Cazes devient un spécialiste des millésimes anciens. Les vins vieillissent en foudres et en demi‑muids pendant plusieurs décennies. Cette maîtrise permet au domaine de conserver une bibliothèque unique de millésimes, depuis les années 2000 jusqu’aux années 1930, très recherchée par les amateurs de vieux Rivesaltes.
Depuis plus de 15 ans, le domaine suit une démarche biodynamique certifiée. Cette orientation renforce l’expression du terroir et la vitalité des sols. Aujourd’hui, Cazes figure parmi les plus grands domaines biodynamiques de France.

Rivesaltes 1956

L’année 1956 reste célèbre pour son hiver exceptionnellement froid, qui marque toute l’Europe. De nombreux vignobles souffrent, mais les vins doux naturels oxydatifs du Roussillon profitent de ces conditions. Les baies, très concentrées, donnent des vins intenses et parfaitement équilibrés.
Ainsi, les Rivesaltes 1956 comptent aujourd’hui parmi les millésimes rares et sont très recherchés pour leur évolution aromatique profonde et spectaculaire.