Domaine CAZES « Millésime 1966 » (17,5%) A.O.C. RIVESALTES Ambré 75cl

Domaine Cazes (66)

Le Domaine Cazes est l’une des références historiques du Rivesaltes et des vins doux naturels du Roussillon. Fondé en 1895 par Michel Cazes, il s’est développé au cœur du village de Rivesaltes, un terroir naturellement propice aux vins mutés grâce à un climat chaud, sec et constamment ventilé.

Au fil des générations, la famille Cazes a enrichi un patrimoine viticole remarquable. Le domaine compte aujourd’hui environ 220 hectares, ce qui en fait l’un des plus vastes du Roussillon. Grâce à ce vignoble étendu, Cazes s’est imposé comme un spécialiste des millésimes anciens, élevés en foudres et demi‑muids pendant plusieurs décennies. Cette maîtrise de l’élevage long permet au domaine de conserver une véritable bibliothèque de millésimes, depuis les années 2000 jusqu’aux années 1930, 1940 et 1950, très recherchée par les amateurs de vieux Rivesaltes.

Depuis plus de 15 ans, le domaine suit une démarche biodynamique certifiée. Cette orientation renforce l’expression du terroir et la vitalité des sols. Aujourd’hui, Cazes est reconnu comme l’un des plus grands domaines biodynamiques de France, toutes régions confondues.

Rivesaltes 1966

Le Rivesaltes Ambré 1966 du Domaine Cazes est un vin doux naturel. Issu à 100 % de Grenache Blanc, il est élevé en vieux foudres de chêne selon la tradition oxydative du domaine. Ce millésime ancien se distingue par une complexité aromatique remarquable, fruit d’un long vieillissement en milieu oxydatif.

Notes de dégustation

• Un nez intense aux arômes de café et noix.
• Une bouche enrobante et persistante sur des notes de fruits confits (citron, mandarine).

Suggestions gourmandes

Il accompagnera parfaitement un foie gras mi‑cuit, du porc au gingembre, des fromages affinés, une crème brûlée, des desserts aux fruits secs.