SAINT JAMES Brut de Fût 2005 – Collection Les Éphémères (51,8%) – TRÈS VIEUX RHUM AGRICOLE (MARTINIQUE) 70cl

La Distillerie Saint James

Fondée en 1765, la distillerie Saint‑James compte parmi les plus anciennes maisons de rhum agricole au monde. L’aventure commence à Saint‑Pierre, au pied de la Montagne Pelée, où Saint‑James produit ses premiers rhums de pur jus de canne destinés à l’exportation vers l’Europe et l’Amérique du Nord.

En 1902, l’éruption de la Montagne Pelée détruit la ville et les installations. La distillerie se relève rapidement et s’installe à Sainte‑Marie, où elle distille encore aujourd’hui, entourée de vastes plantations de canne.

Au fil du temps, Saint‑James devient l’un des piliers de l’AOC Martinique. La maison défend un savoir‑faire précis : fermentation du pur jus, distillation en colonne créole, vieillissement tropical dans des chais historiques. Grâce à ses millésimes rares, ses bruts de fût et ses éditions limitées, Saint‑James incarne un rhum agricole authentique, riche d’un patrimoine de plus de 250 ans.

Les Éphémères 2005

L’opus 2005 s’inscrit dans la collection imaginée par le Maître de Chai Marc Sassier, un hommage aux « Grands Crus » de la distillerie. Chaque édition de la série Les Éphémères met en avant un millésime précis, un style propre et une identité aromatique singulière.

Dans ce millésime, la rareté prend tout son sens. Le rhum naît d’une distillation précise du pur jus de canne, puis évolue durant seize années en fûts de chêne français. Ce long vieillissement, mené en milieu tropical, sans ouillage et sans réduction, intensifie la concentration aromatique et renforce la profondeur du profil.

Ainsi, l’Éphémère 2005 révèle un caractère unique, façonné par le temps, le climat et le savoir‑faire historique de Saint‑James.

Notes de dégustation

• Un nez marqué par un boisé très élégant additionné à des notes de fruits confits qui s’ouvrent vers des notes chaudes et gourmandes.
• En bouche, un degré maîtrisé qui permet aux saveurs de s’exprimer tout en finesse.
• Un gras marqué qui offre une longueur exceptionnelle.