Domaine Rolet Père et Fils « Cuvée Spéciale » A.O.C. ARBOIS Rouge 1986 Magnum 1,5L

Domaine Rolet Père & Fils

Fondé en 1942 à Arbois, le Domaine Rolet Père & Fils s’impose comme l’un des piliers du vignoble jurassien. Avec près de 65 hectares répartis sur Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon, le domaine signe des vins d’une grande précision, qu’ils soient ouillés ou élevés sous voile. Depuis 2018, la famille Rolet a transmis le flambeau aux familles Flambert et Dupuis, qui poursuivent l’exigence qualitative du domaine tout en renforçant son identité : pureté, régularité et expression fidèle des terroirs jurassiens.

Millésime 1986

1986 est un millésime frais marqué par une maturité lente. Aujourd’hui, un 1986 bien conservé offre un profil délicat, patiné, complexe, avec une structure fondue.
Le magnum apporte une fraîcheur supplémentaire, une meilleure tenue et une évolution plus lente, renforçant l’harmonie générale du vin.

Notes de dégustation

• Le nez s’ouvre sur une palette évoluée et subtile, typique des vieux Trousseaux du Jura. On y retrouve d’abord des fruits rouges patinés qui laissent rapidement place à des notes plus profondes de sous‑bois, d’humus et de feuille sèche. Des touches d’épices fines (poivre blanc, cannelle), une pointe fumée, un cuir léger et une nuance florale de pivoine séchée complètent l’ensemble. Le tout forme un nez complexe, délicat, harmonieux, où chaque arôme se fond dans une élégance douce et parfaitement intégrée par le temps.
• En bouche, le vin dévoile une texture souple et parfaitement fondue, résultat de quatre décennies d’évolution en magnum. Les tanins, autrefois fermes dans leur jeunesse, sont désormais soyeux, glissant avec une élégance naturelle. La matière, fine et aérienne, exprime un Trousseau délicat, subtil, tout en retenue.
• La finale, longue et légèrement saline, apporte une touche de fraîcheur qui signe les grands rouges jurassiens arrivés à maturité.

Suggestions gourmandes

Pintade rôtie aux champignons sauvages, risotto aux morilles. Mais aussi, tarte fine aux oignons caramélisés et lard fumé, ravioles maison au comté et poivre blanc…