« Château Pavie » A.O.C. SAINT-ÉMILION 1er GRAND CRU CLASSÉ A Rouge 2016 Bouteille 75cl

Château Pavie (33)

Le Château Pavie prend son essor en 1873, lorsque Ferdinand Bouffard réunit plusieurs propriétés du versant sud de Saint‑Émilion pour créer un vaste domaine structuré autour des coteaux argilo‑calcaires. Cette vision ambitieuse marque durablement l’identité de Pavie. En 1943, la famille Valette reprend le château et renforce le travail parcellaire, donnant aux vins une signature puissante et mûre. En 1998, Gérard Perse transforme le domaine en profondeur grâce à une viticulture de précision et une rénovation complète des installations. Cette dynamique mène Pavie au rang de 1er Grand Cru Classé A en 2012, consacrant l’un des terroirs les plus emblématiques de Saint‑Émilion.

Notes de dégustation

• Un nez généreux, marqué par des fruits noirs à la fois mûrs et frais. La mûre évoque une compote légère, avec une touche vivifiante qui apporte de l’élan. L’ensemble est gourmand, dense, mais toujours équilibré.
• En bouche, le fruit noir s’exprime avec une attaque souple. Il est porté par des tanins serrés mais délicats. L’équilibre est remarquable : maturité juste, fruit précis et fraîcheur maîtrisée. Un boisé fin, légèrement fumé et lardé, apporte une touche de chêne noble qui rehausse l’ensemble de la palette aromatique. Une alliance d’opulence et de fraîcheur.

Un vin avec un beau potentiel de garde, digne des grands millésimes de Pavie.