DAILUAINE 30 ans 52% Chieftain’s Single Malt WHISKY (ÉCOSSE / Speyside) 70cl

Embouteilleur : Ian MACLEOD

Distillerie Dailuaine

La distillerie Dailuaine naît dans les années 1850, lorsque William Mackenzie fonde son propre site de production. Après sa disparition, sa famille confie l’exploitation à James Fleming, banquier d’Aberlour, qui poursuit l’activité jusqu’en 1879. Cette même année, Thomas Mackenzie rejoint Fleming et relance l’entreprise, ce qui ouvre une période de modernisation.

Au fil du temps, Dailuaine se transforme. En 1889, elle adopte un toit de style pagode, un choix qui améliore la ventilation et facilite l’évacuation des fumées de tourbe. Deux ans plus tard, elle renforce son identité en ajoutant le nom Glenlivet. Puis, en 1898, elle fusionne avec Talisker Distillery Ltd pour former Dailuaine‑Talisker Distilleries Ltd, une alliance qui soutient son expansion malgré les crises de fin de siècle.

La distillerie traverse ensuite une période plus instable. À la mort de Thomas Mackenzie en 1915, un groupe de clients reprend l’entreprise. En 1917, un incendie majeur détruit les installations, ce qui retarde la production jusqu’en 1920. Dailuaine change de propriétaire en 1925, puis subit un nouvel incendie en 1959. Finalement, en 1987, elle intègre le futur groupe Diageo, ce qui assure sa pérennité.

Aujourd’hui, la distillerie joue un rôle clé dans les blends écossais. À peine 2 % de sa production sort en single malt, notamment via la collection Fauna & Flora ou chez Gordon & MacPhail. Le reste alimente les assembleurs, dont Johnnie Walker, qui apprécient la richesse et la structure du malt de Dailuaine.

Dailuaine 30 ans

• Un whisky d’exception avec des notes douces et florales.

Conseil du sommelier

L’ajout de quelques gouttes d’eau permettront de décupler ses somptueuses saveurs.