Domaine Rolet Père et Fils VIN JAUNE A.O.C. ARBOIS 2006 Bouteille 62cl

Domaine Rolet Père & Fils

Fondé en 1942 à Arbois, le Domaine Rolet Père & Fils s’impose comme l’un des piliers du vignoble jurassien. Avec près de 65 hectares répartis sur Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon, le domaine signe des vins d’une grande précision, qu’ils soient ouillés ou élevés sous voile. Depuis 2018, la famille Rolet a transmis le flambeau aux familles Flambert et Dupuis, qui poursuivent l’exigence qualitative du domaine tout en renforçant son identité : pureté, régularité et expression fidèle des terroirs jurassiens.

Vin Jaune

Le vin jaune est un vin blanc sec du Jura, élaboré exclusivement à partir de Savagnin et élevé 6 ans en petits fûts de chêne sans ouillage*, ni soutirage. C’est au cours de cette longue et lente élaboration que ce vin acquiert son goût si caractéristique.
(*le niveau baisse naturellement et un voile de levures se forme).

Millésime 2006

Le millésime 2006, marqué par une belle maturité et une excellente qualité de voile, a donné des vins purs, intenses et très équilibrés.

Notes de dégustation

• Un nez complexe sur la noix fraîche, les fruits secs (amande, noisette), les épices douces, la cire d’abeille, le zeste d’orange ainsi que des notes florales sèches.
• Une bouche ample et sèche sur des notes de noix, épices, fruits secs, agrumes confits.
• Une finale, interminable, saline, épicée, typique des grands vins jaunes.

Suggestions gourmandes

Côte de veau braisée aux morilles, poulet aux morilles, gibiers, comté affiné 24-36 mois, tarte tatin ou tarte aux noix…

Conseil du sommelier

Vin de très grande garde (30 ans et plus). Il se sert légèrement chambré et est a débouché 2h à l’avance.