Domaine CAZES « Cuvée Aimé Cazes 1976 » (15%) A.O.C. RIVESALTES Ambré 75cl

Domaine Cazes (66)

Le Domaine Cazes est l’une des références historiques du Rivesaltes et des vins doux naturels du Roussillon. Fondé en 1895 par Michel Cazes, il s’est développé au cœur du village de Rivesaltes, un terroir naturellement propice aux vins mutés grâce à un climat chaud, sec et constamment ventilé.

Au fil des générations, la famille Cazes a enrichi un patrimoine viticole remarquable. Le domaine compte aujourd’hui environ 220 hectares, ce qui en fait l’un des plus vastes du Roussillon. Grâce à ce vignoble étendu, Cazes s’est imposé comme un spécialiste des millésimes anciens, élevés en foudres et demi‑muids pendant plusieurs décennies. Cette maîtrise de l’élevage long permet au domaine de conserver une véritable bibliothèque de millésimes, depuis les années 2000 jusqu’aux années 1930, 1940 et 1950, très recherchée par les amateurs de vieux Rivesaltes.

Depuis plus de 15 ans, le domaine suit une démarche biodynamique certifiée. Cette orientation renforce l’expression du terroir et la vitalité des sols. Aujourd’hui, Cazes est reconnu comme l’un des plus grands domaines biodynamiques de France, toutes régions confondues.

Cuvée Aimé Cazes 1976

Les cépages utilisés pour cette cuvée sont majoritairement le Grenache Blanc et le Grenache Gris, deux variétés parfaitement adaptées au climat chaud du Roussillon.

La Cuvée Aimé Cazes 1976 est un Rivesaltes Ambré issu d’un millésime particulièrement chaud et solaire. Le domaine l’a élevée très longuement en foudres anciens, selon un savoir‑faire traditionnel qui marque profondément le style Cazes. Cette cuvée rend hommage à Aimé Cazes, figure essentielle de la famille, dont le travail a largement contribué à la renommée des vieux Rivesaltes élevés en oxydatif.
Le millésime 1976 se distingue par une chaleur exceptionnelle dans tout le sud de la France. Il donne des vins opulents, concentrés et intensément aromatiques, avec une capacité de vieillissement remarquable.

Notes de dégustation

• Au nez, le vin s’ouvre sur une belle intensité de fruits secs. Peu à peu apparaissent des arômes d’orange confite, de caramel blond et de miel sombre. Le tout enrichis par une touche de cire d’abeille et un rancio noble parfaitement fondu. Des nuances d’épices douces apportent une profondeur supplémentaire.
• En bouche, la texture est ample et soyeuse. Le sucre est fondu, parfaitement intégré, laissant place à une sensation d’équilibre remarquable.
• La finale s’étire longuement sur la figue sèche, la datte, les zestes d’agrumes confits et les épices douces, avec une persistance chaleureuse et raffinée.

Conseil du sommelier

A déguster dans un grand verre, à une température de 15°C.

Suggestions gourmandes

Idéal avec un foie gras ou un dessert aux épices orientales.