Vous aimez le café, mais vous ne savez pas toujours lequel choisir ? Entre le café en grains, le café moulu et les différentes méthodes de préparation, il peut être difficile de s’y retrouver.
Pourtant, le choix du café et de sa mouture joue un rôle important dans le résultat en tasse.
Au Pressoir du Gâtinais, nous torréfions nos cafés directement en boutique et proposons une mouture adaptée à différentes cafetières. Voici nos conseils pour trouver le café qui correspond à vos habitudes.
Café en grains : pour préserver les arômes
Le café en grains permet de moudre la quantité nécessaire juste avant la préparation. Cette étape limite le temps pendant lequel le café est exposé à l’air après la mouture, ce qui aide à préserver ses qualités aromatiques.
C’est une solution intéressante si vous possédez un moulin ou une machine équipée d’un broyeur.
Le café en grains permet également d’ajuster la mouture en fonction de la méthode de préparation utilisée.
Café moulu : pratique au quotidien
Le café moulu est particulièrement pratique si vous ne possédez pas de moulin.
Il suffit de choisir une mouture adaptée à votre cafetière, puis de préparer votre boisson. Pour conserver au mieux ses arômes, veillez à bien refermer le paquet et à le protéger de l’humidité, de la chaleur et de la lumière.
Au Pressoir du Gâtinais, nous pouvons moudre nos cafés à la demande selon le matériel que vous utilisez.
Quelle mouture choisir selon sa cafetière ?
Pour une cafetière à piston
La cafetière à piston nécessite généralement une mouture grossière. Une mouture trop fine peut rendre la filtration difficile et entraîner une tasse plus chargée en particules.
Pour une cafetière filtre
Une mouture moyenne est généralement adaptée aux cafetières filtres classiques. Elle permet à l’eau de traverser le café à un rythme approprié.
Pour une cafetière italienne
La cafetière italienne fonctionne avec une mouture légèrement plus fine qu’avec une cafetière filtre, mais moins fine que celle d’un expresso traditionnel. En effet, une mouture trop fine risque de gêner la circulation de l’eau et de donner un résultat trop extrait.
Pour une machine expresso
L’expresso demande généralement une mouture fine et régulière. Le réglage précis dépend de la machine, du café utilisé et du temps d’extraction recherché. Si votre café coule trop vite ou trop lentement, la mouture peut être l’un des premiers paramètres à ajuster.
Comment choisir son café ?
La mouture ne fait pas tout. L’origine du café, sa variété, sa torréfaction et vos préférences aromatiques comptent également.
Certains cafés présentent des notes fruitées ou florales, tandis que d’autres évoquent davantage le chocolat, les fruits secs ou les épices.
Il n’existe pas de profil universel : le bon café est celui qui correspond à vos goûts et à votre méthode de préparation.
Pourquoi choisir un café fraîchement torréfié ?
La torréfaction transforme le grain de café vert et développe une grande partie des arômes que nous retrouvons en tasse.
Au Pressoir du Gâtinais, nous torréfions nos cafés sur place, chaque semaine. Nos cafés sont ensuite proposés en grains ou moulus à la demande.
Cette démarche nous permet de vous conseiller en fonction de votre matériel, de vos habitudes et des saveurs que vous recherchez.
Le conseil de notre torréfacteur
Si vous ne savez pas quelle mouture choisir, indiquez-nous simplement le type de cafetière que vous utilisez.
Nous pourrons vous orienter vers une mouture adaptée et vous aider à découvrir des cafés correspondant à vos goûts.
Découvrez notre sélection de cafés torréfiés au Pressoir du Gâtinais, disponibles en grains ou moulus selon vos besoins.
