Domaine Rolet « Puits Saint-Pierre » A.O.C. CHÂTEAU-CHALON 2006 Bouteille 62cl

Domaine Rolet Père & Fils

Fondé en 1942 à Arbois, le Domaine Rolet Père & Fils s’impose comme l’un des piliers du vignoble jurassien. Avec près de 65 hectares répartis sur Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon, le domaine signe des vins d’une grande précision, qu’ils soient ouillés ou élevés sous voile. Depuis 2018, la famille Rolet a transmis le flambeau aux familles Flambert et Dupuis, qui poursuivent l’exigence qualitative du domaine tout en renforçant son identité : pureté, régularité et expression fidèle des terroirs jurassiens.

Château-Chalon

Le Château‑Chalon “Puits Saint‑Pierre” 2006 est l’une des cuvées les plus emblématiques du Domaine Rolet. Elle est issu du terroir mythique de Château‑Chalon, berceau historique du vin jaune. Ce cru provient d’un secteur réputé pour sa puissance, sa minéralité et sa capacité de garde exceptionnelle.

Notes de dégustation

• Élevé plus de six ans sous voile, il dévoile une aromatique intense de noix, d’épices et d’agrumes confits, portée par une tension minérale remarquable.

Suggestions gourmandes

Poulet aux morilles, comté de 24 à 36 mois, risotto aux champignons, langoustines rôties, crème safranée, cuisine indienne douce (curry, cardamome), poissons nobles en sauce (sandre, truite), fromages affinés.